即食海蔘主要有山東海蔘，遼寧海蔘和南方海蔘。即食海蔘可以開袋即食，做海蔘粥，製作雞湯海蔘，做海蔘木耳大腸湯和冷拌海蔘。選擇即食海蔘時，刺短粗好，凍結後滑動不澀，韌性好，腥味低，口感脆的海蔘和澀的海蔘有添加的問題。海蔘表面不掛冰，冷凍前和冷凍後的海蔘重量差在4g以內的最好，也不是越大越好。
一、即食海蔘的主要產地
1、山東海蔘：山東海蔘起步晚，產量少，是目前最主要的野生海蔘力量。威海海蔘、靈山島河源海蔘、長島海蔘、野生質量好，企業少，起步晚，政府宣傳力和支援力遠低於大連，但海蔘質量目前最受歡迎。
2、遼寧海蔘：遼寧海蔘起步早，海蔘養殖遍佈遼寧海岸，產量大，生產企業多。目前國內海蔘主要供應地。價格低，活海蔘收購價格約爲40-50元。自曝大連海蔘虛假品質宣傳以來，大連海蔘的真實品質逐漸被人們所瞭解，瞬間淪落到與南方海蔘價格相同的區間。
3、南方海蔘：南方海蔘水溫高，海蔘生長快，質量差。以福建爲中心形成近年來中國增長率最快的產業力量。福建、浙江等依託南方溫差養殖優勢，縮短海蔘生長週期，形成大規模海蔘養殖，憑藉產品研發、加工工藝、生產成本方面的優勢，南方海蔘瞄準中低端消費市場。但是，由於養殖速度過快和渠道擴大無力，正在遭遇寒流。
二、即食海蔘的食用方法
1、第一種方法是開袋即食，這樣吃是原汁原味，當然最省事。
2、做海蔘粥。做粥的時候，把即食海蔘切成小塊，均勻地放入小米中，文火加熱到鍋裏。這種做法使海蔘的營養價值與小米很好地結合，對身體有很大的利益，特別適合坐月子的女性。
3、製作雞湯海蔘。也就是說，海蔘一根（一般20-50g），綠蘿10g，雞湯120g，海蔘、綠蘿、雞湯同時煮，用少量食鹽調味即可。適合哺乳中的母親。
4、海蔘木耳大腸湯。海蔘20-30克，木耳30克，豬腸150-200克，煮湯，用鹽、味精調味吃。適用於陰虛腸乾燥便祕。
5、冷拌海蔘：將即食海蔘切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜混合即可食用，清爽涼爽、柔軟、美味，是營養豐富的宴會菜餚。
三、如何選擇即食海蔘
1、刺短粗好，不是越長越好，當然海蔘的生長環境決定的海蔘刺也不同。
2、凍結後滑動不澀，韌性好，腥味低，口感脆的海蔘和澀的海蔘有添加的問題 。
3、海蔘表面不掛冰，冷凍前和冷凍後的海蔘重量差在4g以內的最好。
4、不是越大越好，陳舊的海蔘識別觀念總是讓人覺得海蔘越大越好，其實現在的加工方式和技術完全可以用最低的成本，最差的質量把海蔘加工的很大，所以在選擇海蔘的時候一定要綜合比較。
