問：吃茄子有啥需要注意的？
你知道麼，茄子除了好吃以外還有好多功能呢？
吃茄子時，有幾點要注意：最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒；二是炒茄子時先不放油，用小火幹炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之後，再用油燒製。
溫馨提醒：茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。還有研究表明，手術病人在術前一星期最好別吃茄子，因爲其中的一種物質會拖延病人術後的甦醒時間，影響康復。
茄子大家都知道，它的做法多，喜歡吃的人也多，地三鮮也成了各個飯店的一道家常菜了，還有什麼醬茄子、扒茄子、油燜茄子，說的都直想流口水了。
