石斑魚肉質的特徵是

回答：石斑魚肉中必需氨基酸佔氨基酸總量超過37%，鮮味氨基酸含量十分豐富，使魚肉味道也比較鮮美，脂肪含量比其他海水魚類略高，但脂質均爲優質脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸含量豐富，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量佔多不飽和脂肪酸含量的58-88%左右。