假植前先將秧苗從田間剷出（儘量不傷根系），輕輕抖動，抖落浮土，剔出無根、無生長點、過矮、纖細的小苗和葉片過長的徒長苗、分櫱苗和病蟲爲害苗，以及蔥苗（蔥苗的葉鞘部分直立生長；葉片基部橫切面爲圓形：洋蔥幼苗的葉鞘部分直立稍帶彎曲，葉片基部橫切面爲凹形）。爲方便管理，洋蔥秧苗應分級假植，分級標準爲：一級苗，小鱗莖0.6至0.7釐米，葉片3至4片；二級苗，小鱗莖0.4至0.6釐米，葉片3片。邊分級邊捆成80至100棵爲一捆的小捆，捆好後分級假植。
一級秧苗在陽畦內假植。陽畦應選擇在風障背後或其他背風背陰處，先在畦內鋪一層厚約5釐米的幹沙土，再在畦的一邊的幹沙土上堆5至7釐米高的小壟，在壟後將一級秧苗一捆一捆的並列擺放一排，一排擺放好後，在秧苗的根部壅土5至7釐米，然後在所壅土上放一直徑2至3釐米的秸稈，以間隔前後兩排秧苗。全部假植後，用土將畦的四周堵嚴，踏實，以防透風、透水。
二級秧苗在防寒溝內假植。爲防漚根，防寒溝應選擇在地勢較高處。具體方法爲：以5至10釐米間隔東西向開溝數條，溝長3至5米，寬25至30釐米，深15至20釐米，將捆後的秧苗向南側傾斜45度擺放在溝內，壅土至葉鞘頂部。全部假植後在四周設風障使秧苗背風、背陰，風障外面用土堵嚴，防風防雨。用此種方法假植的幼苗心葉還會緩慢生長，東北地區在外界溫度繼續下降的情況下，應根據天氣情況，再次分批覆土或覆蓋作物秸稈防寒。
平時注意天氣預報。陰雪之前要用塑料薄膜將秧苗蓋住，雪後及時撤去薄膜並清掃周圍積雪，以防雪水進入畦內：溝內，引起爛秧。
應用以上方法就可以使洋蔥秧苗安全越冬，直至翌年3月初在田間定植
