泡菜價格一般比較便宜,多數為1-5元/斤,比較貴的也僅為10-20元/斤。
常見泡菜品種有酸豆角、泡椒、醬瓜、泡筍、蘿蔔泡菜、泡姜、雪菜泡菜、辣白菜等。
一、泡菜的價格
1、廣西桂林市全州縣酸豆角2.1元/斤;廣西桂林市全州縣魚酸菜1.5元/斤;福建漳州市龍文區醬瓜20元/斤。
2、陝西延安市宜川縣辣椒泡菜10元/斤;重慶重慶市巴南區酸豆角3.15元/斤;重慶重慶市巴南區泡椒5.5元/斤。
3、四川成都市蒲江縣泡筍18元/斤;四川成都市新都區青菜泡菜2.5元/斤;重慶重慶市巴南區泡姜2.7元/斤。
4、重慶重慶市巴南區蘿蔔泡菜1.37元/斤;浙江湖州市長興縣雪菜泡菜1.8元/斤;河北邯鄲市雞澤縣泡椒1.8元/斤;天津天津市寧河縣泡筍2元/斤等。
二、製做泡菜的注意事項
1、製作的整個過程中不可有油,包含以後夾泡菜的筷子也不可有油。
2、以後泡菜的筷子儘可能不要沾生水。
3、鹽儘量用醃製鹽,實在沒有用食用鹽也可以。
4、罈子要放在陰涼乾燥處,不可曝曬或者太熱。
5、如果當地有紫蘇的話,泡一點在罈子裏非常好的,顏色好看,而且可以避免長白。
6、注意罈子的密封,蓋子要蓋好,壇沿裏要加適量水,最好加純淨水。
7、一開始就在水裏倒入50毫升白酒,最好是正宗的二鍋頭,或者純正糧食白酒,用量不要太多,一次少放點,發現表面有白的,就適量添加。
8、喜歡酸甜的可以加點冰糖
9、鹽開始千萬不要放多了,鹹了就不好再弄淡了。
10、可以選擇自己喜歡的蔬菜放進去泡,但是都要洗乾淨晾乾再放進去。
三、豆角泡菜的醃製方法
1、將新鮮的豆角洗淨後切成段,然後切一些新鮮的薑片,把豆角、適量的紅椒、薑片、食用鹽、醋、生抽放入容器中。
2、最後蓋好蓋子,將其密封,等待豆角發酵即可。