如果在超市購買半棵或1/4棵紫甘藍，回家後可將保鮮膜拆開風乾一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應儘早食用。
整棵購買時，可以將心挖除，用沾溼的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵甘藍，回家後可將保鮮膜拆開風乾一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應儘早食用。如果存放在0℃左右、98-100%rh，可放置2-3個月。但必須去除葉片，否則儲存期縮短爲二週左右，此乃因葉片會增加水份的蒸散及代謝。0℃低溫能阻止病菌的滋生髮展，可用水冷或碎冰預冷。儲存時高溼度能減少球莖萎縮，保持質地硬脆。因此，可利用保鮮膜打洞的塑膠袋包裝。冷儲存溫度0℃，常溫23℃。
低溫保存，保存期很長，一層一層剝葉食用。
