屠宰場在屠宰生豬前應該進行設備和工作場所的清潔和消毒。這是確保屠宰過程衛生安全的基本步驟。工作人員需要定期清潔和消毒操作檯、刀具、切割臺等設備，以防止交叉感染。工作場所的地面也應經常清潔，以防止豬隻滑倒或踩到污物。
屠宰場在屠宰生豬前需要進行豬隻的檢查和篩選。工作人員應該仔細檢查豬隻的身體狀況，確認沒有嚴重的疾病或傷口。有疾病或傷口的豬隻應該被篩選出來，並予以隔離或處理。這樣可以避免疾病的傳播和對人體健康的威脅。
接下來，屠宰場在屠宰生豬前需要進行宰殺操作。宰殺操作應由經驗豐富的工作人員進行，以確保操作的準確性和效率。宰殺過程應儘量減少豬隻的痛苦和壓力，以保證屠宰過程的人道性。同時，宰殺操作需要遵循衛生標準，確保豬隻的血液和其他體液不會污染周圍環境。
屠宰場在屠宰生豬後需要進行後續處理。這包括豬隻的解剖、分割和包裝等操作。解剖和分割過程需要經驗豐富的工作人員進行，以確保肉品的質量和安全。工作人員應使用乾淨的刀具，並注意避免對肉品進行二次污染。包裝過程需要遵循衛生標準，確保肉品不會受到外界污染。
