生薑，是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖。是很多食療上生薑的作用也是很多的，在中醫學裏具有發散、止嘔、止咳等功效。
民間有句話“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康”，尤其是在夏天的時候，適當吃一些生薑，可以抑治腸胃細菌的滋生，生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。
一、如果想種生姜，首先我們應該將姜種處理
1.挑選健壯無病害帶有2個左右小芽的姜塊作爲姜種。
2.然後將它浸泡在多菌靈溶液中進行消毒，再放入清水中浸泡12-24小時左右。
3.浸泡後的姜種表面是發亮的，可以用稻草覆蓋着，放在通風良好的陰涼處。等生薑發芽到1cm左右，就可以播種了。
二、土壤
1.選地應該選擇坡地和稍陰的地塊栽培，最好是上層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上爲宜。
2.南方一般是在1-4月栽種，北方於5月，清明前後或穀雨節令播種。
3.播種實行條播，行距35~40釐米，株距26~30釐米，溝深10—20釐米，每畝用種500公斤左右。
注意一定土壤不僅要疏鬆，還要在土裏面添加適量的有機肥。
三、播種
將姜種播撒在土壤裏是很重要的一步，需要將姜種芽眼向上，然後直接播撒在翻土裏進行覆土，厚度一般在3-4cm左右，然後進行一次澆水灌溉，這樣姜種也會充分的吸收養分。
生薑是喜陰，不耐高溫和強光的植物，所以在夏季生長期間要進行遮陰，以促進生長。
四、施肥
生薑的根系比較短，所以建議多施有機肥，這樣可以增加土壤的排氣性，有利於大姜的生長。後期的追肥一般要分3次。
1.小追肥(壯苗肥)
姜苗高高25-30釐米，有1-2個小分杈時。
每畝可施尿素4千克或硫酸二銨20千克，開溝施入或澆水時隨水衝入。
2.大追肥(轉折肥)
在姜苗北側距植株基部5-20釐米處開一施肥溝。
每畝施入豆餅70-80千克，或腐熟優質糞幹500千克，另加複合肥25-50千克，肥土混合覆土封溝。
3.補充肥
姜苗具有6-8個分杈時，是根莖迅速膨大期，可根據植株長勢，酌情進行第三次追肥。
最後一次是在8月底或者9月初，一般每畝施用氮肥4-5千克。
四、病害養護
1.生薑腐爛病
一般在7月始發，8~9月爲發病盛期，發現病株及時拔除，挖去帶病菌土，在病穴內撒施石灰，用乾淨無菌土填埋。
2.斑點病
發病初期噴灑50％百菌清800倍液，隔7～10天噴1次。
3.蟲害
主要有姜螟、姜蛆，用敵百蟲或辛硫磷進行葉面噴灑防治。
