蜂蜜能否結晶，取決於葡萄糖與結晶核的含量，雖然摻入白糖後所含的葡萄糖會減少，但也依然存在，所以此類蜂蜜在適宜條件下也可能會結晶，但結晶狀態和正常蜂蜜有顯著的差異。
正常蜂蜜，會全面、相對均勻地結晶。摻白糖的蜂蜜，可能會局部結晶，其顆粒感比正常蜂蜜更明顯，在低溫環境中還有可能產生塊狀固體。
一、摻了白糖的蜂蜜會結晶嗎
1、摻白糖的蜂蜜同樣可能出現結晶現象，原因是蜂蜜結晶與否只取決於葡萄糖含量和結晶核，雖然摻入白糖後蜂蜜中的葡萄糖含量比會變小，但仍然還含有一定量的葡萄糖和結晶核，因此只要條件滿足摻白糖的蜂蜜也完全能結晶，只是結晶後的狀態和正常蜂蜜有極爲明顯的區別。
2、摻白糖的蜂蜜雖然可能自然結晶，但結晶後的狀態與正常蜂蜜有明顯的區別，事實上正常蜂蜜結晶都是全面的且相對均勻的，而摻白糖的蜂蜜則可能出現局部結晶現象，有些摻白糖蜂蜜在低溫條件下甚至可能出現塊狀固體，另外摻白糖的蜂蜜結晶後顆粒感也比正常蜂蜜要明顯。
二、蜂蜜如何摻假
1、摻白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因摻假方法不同又可分爲摻糖和喂糖兩種。
2、其中摻糖是指往原蜜中摻入白糖熬製成的糖漿，而喂糖則是指給蜂羣飼餵白糖來生產白糖蜜，尤其是第二種摻假方式普通消費者根本無法鑑別出來，原因是蜜蜂同樣會往白糖中添加轉化酶並封蓋存儲。
