掰選姜種：種姜催芽時，姜塊較大，雖有的姜區催芽前已將大塊掰開，但出芽後仍需挑選，因此在姜種下地前多進行掰姜。掰姜的過程實質上是進行塊選和芽選的過程。掰姜時一般要求每塊姜上只保留1個短壯芽，少數姜塊可根據幼芽情況保留2個壯芽，其餘幼芽全部除去，以便使養分集中供應主芽，保證苗全苗旺。掰姜時若發現幼芽基部發黑或掰開的姜塊斷面褐變，應予以嚴格剔除。掰姜除應選留壯芽外，還應考慮姜塊的大小。一般種塊以75克左右為宜。
澆底水：為保證幼芽順利出土，必須在播前澆透底水。澆底水一般在溝內施肥後，於播種前1~2小時進行，澆水量不宜太大，否則姜壟過溼，不便於下地操作。
