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马铃薯酥糖片加工的技术
11-13
1、选薯切片选择新鲜、无病虫害、50-100g的马铃薯,将表皮泥土洗净,再放。20%的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后,捞起冲洗一遍沥干备用。切片可按需要切成厚1-2mm的棱形或三角形薄片,切后姆丰浸在清水中,以...
如何腌制芥菜
11-30
核心提示:冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐保藏等优点。具体步骤如下:冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐保藏等优点。具体步骤如下:原料选用当季芥菜,要求叶柄肉质不老化。配料以芥...
蚂蚁的采收和加工
09-27
1.采收:人工饲养蚂蚁的采收,主要是食物引诱,决定采哪一窝(必须有很多的数量)先让这窝饿3-5天,全群蚂蚁至少有80%以上的蚂蚁有饥饿状态,然后用编织袋,在袋中放上蚂蚁喜欢吃的食物,用一棍小竹筒缚在袋口上,蚂蚁因饿得慌,会很快进...
木耳产品的加工
05-02
(一)干木耳制作过程;将新鲜的湿木耳摊薄放在晒席上,搁放于室内的烘架上,室内温度控制在30℃左右,烘干即可。在晴天,可将晒席置于阳光下晒1~2天,即可全干。(二)木耳糖1.原料:干木耳粉200克,赤砂糖500克。2.制作过程:将...
西瓜的加工产品
05-03
说到西瓜大家都非常熟悉,而且对于西瓜的吃法也许大家都知道就是切开直接吃,尤其是夏天的时候把西瓜放在冰箱里,吃冰镇西瓜的感觉特别爽。但是西瓜还可以制作成其他的食品同样也是非常美味的!西瓜的加工产品西瓜自古以来就...
种西洋参的采收加工经验
09-17
一、西洋参的采收栽培西洋参的一般以4年生收获最好,也有3年或5年收获的。各地区根据气候差异,收获时间可在9月中旬到10月中旬。多用人工采挖。起收西洋参时,先要将地上部分枯枝落叶及床面覆盖物清理干净,若床土湿度过大时...
豆腐渣发酵技术
03-13
摘要:发酵原料:各种酒糟、啤酒糟、醋渣、糖渣、淀粉渣、味精渣、酱油渣、食用菌渣、豆腐渣、粉渣、药渣、油渣、油饼粕、霉变料、屠宰下脚料、剩饭菜、米糠、麸皮等。发酵方法:将曙光1号活菌制剂1公斤菌种,倒入350-400公...
水果保鲜剂的制作与使用
04-30
食品常用保鲜剂有:苯甲酸,是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂,它在动物体内易随屎液排出体外,不蓄积,毒性低且价格低廉,目前占据国内大部分保鲜剂市场;丁基羟基茴香醚(BHA),是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一,并有很强的抗...
自制蓝莓干的做法
11-22
蓝莓干是我们日常烘培常用的材料之一,但我们日常在市场上买到的蓝莓干,大多都是经过了过度加工,或缺了蓝莓的原有味道。在家自制蓝莓干,操作非常简单。自制蓝莓干的做法1、将蓝莓放入淡盐水中浸泡10分钟,洗净后用厨房用纸...
透明羊肠衣的制作方法
05-03
羊肠衣是肠衣的一种,主要是供出口。一、原料羊原肠、食盐。二、制作要点先将原肠浸泡在28~33°C的温水中18~24小时,浸泡时肠中应灌入温水。将浸泡后的原肠内壁向外翻卷,放在平整木板上,用竹板、刮刀或刮肠机刮去肠的勃...
腌鱼软罐头
05-11
腌鱼是一款侗家美食,是用禾花鱼为原料,出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《时间的味道》里。是贵州黔东南侗族苗族特有的地方性代表美食,不是属于川菜。一、工艺流程选料及处理→干燥→盹制→分切→装...
脆辣琥珀椒的做法步骤
11-13
一、去皮除皮液配制:水50千克,烧碱1.5千克,果蔬脱皮剂100克。先在不锈钢桶内加水,再分别加入烧碱与果蔬脱皮剂配制成除皮液,除皮液温度应保持在55~60°C。将个大、肉厚的鲜红辣椒倒人桶内浸渍10分钟左右捞出,沥干碱液,用...
鸡粪虫要怎么处理
04-03
摘要:防治鸡粪虫主要有化学和物理两种方法,化学方法是使用化学药剂来杀灭鸡粪虫,物理方法是用水田和旱地轮种,直接诱杀鸡粪虫。鸡粪由于在发酵的时候没有完全腐熟,导致后面做肥料使用的时候会长出一些白色的虫子,很像蛆,其实...
常见果品加工方法
03-13
以水果、浆果为原料,用物理、化学或生物等方法处理(抑制酶的活性和腐败菌的活动或杀灭腐败菌)后,加工制成食品而达到保藏目的的加工过程。水果通过加工,可改善水果风味,提高食用价值和经济效益,有效地延长水果供应时间。一、...
御王鸡的制作工艺
03-24
御王鸡又叫闾山柴房鸡,据民间传说闾山柴房鸡是由乾隆皇帝南巡时偶尔吃到了一种美味。此佳品一直默默的流落于民间,直到2014年被三马生态有限公司所发掘并加以改进。更改了其中的很多不足的地方,并能够长期的保存。御王鸡...
旱半夏的采收 - 旱半夏的加工方法
10-26
众所周知,半夏具有非常好的药用价值及营养价值,一般产自我国华北及东北地区,具有止呕消肿、化痰润燥等功效。旱半夏很多人都不了解,其实旱半夏就是半夏,下面和小编一起去了解下旱半夏的采收与加工吧!旱半夏的加工方法1、发...
甘薯猕猴桃果酱制作方法步骤
04-03
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实,或李、橙、苹果、...
柿子脱涩的方法
10-13
柿子树的栽培已有一千多年的历史。北宋诗人张仲殊称美柿子︰"味过华林芳蒂,色兼阳井沈朱,轻匀绛蜡裹团酥,不比人间甘露。"今日中国、日本、韩国和巴西是主要产地。中国产地主要在广西平乐和恭城两县,约占全国市场的70%,平乐...
香葡萄的制作方法
01-06
1.选料:选用肉厚、粒大、籽少的葡萄,七成熟采收,剔除病、虫、伤果。2.腌渍:将选好的葡萄用10%的盐水腌2天,待果皮色转黄时捞出,沥出盐水,再一层葡萄一层盐腌5天,捞出晒干成为果坏(表面有盐霜,可长期保)。3.脱盐:加工前将葡萄坏放...
鱼香肠的制作
05-05
鱼香肠是以鱼肉为主要原料灌制的香肠。它营养丰富、味道鲜美、风味独特,深受广大消费者喜爱,尤其是老人和儿童。鱼香肠的优点是有外包衣(畜肠衣或塑肠衣),使鱼肉与外界隔绝,流通方便,卫生条件较好,加工后可长期保存。一、原材...
山楂的储藏方法
05-25
山楂,可食用植物,仁果类水果,质硬,果肉薄,味微酸涩。落叶灌木。枝密生,有细刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。一、山楂的采收及采后处理当果皮变为红色,果面出现果粉或...
养殖刺猬的饲料配方与加工
04-19
对不同生物学时期的刺猬,可以采用不同的饲料配方,供给不同营养成分的饲料。种刺猬由于繁殖,妊娠期、泌乳期要消耗体内大量的营养物质,所以要供给营养丰富的饲料;在哺乳期过后母猬体质恢复和卵巢恢复过程中,仍然需要营养丰富...
鹿肉火腿的制作方法
03-09
火腿是中国汉族特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。一、原料主料:剔骨鹿肉100千克。辅料:干脆时,食盐4千克、硝酸盐(化学纯)50克;湿脑时,食盐2千克、砂糖150克、硝酸盐(化...
柠檬干的做法
04-08
柠檬片的作用及功效:柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分,此外,还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。下面一起来看看柠檬干的做法1、清洗先在商场选购一些新鲜的柠檬,优先选农家种的,这样...
山楂酥片的制作方法步骤
05-25
山楂,可食用植物,仁果类水果,质硬,果肉薄,味微酸涩。落叶灌木。枝密生,有细刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。一、材料主料为山植,辅料为苹果、桃、胡萝卡、枣、柿、海...
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